檢測項目

發(fā)酵粉質量評價體系包含四大類共18項核心指標：

• 微生物指標：菌落總數（CFU/g）、大腸菌群（MPN/g）、霉菌與酵母菌計數（CFU/g）、沙門氏菌（25g）
• 化學成分：碳酸氫鈉含量（%）、磷酸鹽總量（以P₂O₅計）、酒石酸含量（%）、硫酸鋁鉀殘留量（mg/kg）、水分含量（%）、pH值（1%溶液）
• 物理特性：粒度分布（D50值）、堆積密度（g/cm）、流動性（休止角）、起發(fā)時間（min）、產氣量（mL/g）
• 安全指標：鉛（mg/kg）、砷（mg/kg）、鋁殘留量（mg/kg）、食品添加劑合規(guī)性篩查

檢測范圍

本檢測體系適用于以下產品類型：

• 按功能分類：單效型發(fā)酵粉、雙效型發(fā)酵粉、無鋁配方發(fā)酵粉
• 按應用領域：烘焙食品專用型、面制品專用型、速凍食品專用型
• 按物理形態(tài)：粉末狀發(fā)酵粉（粒徑≤150μm）、顆粒狀發(fā)酵粉（粒徑150-500μm）
• 特殊品類：有機認證發(fā)酵粉、低鈉配方發(fā)酵粉、功能性復配發(fā)酵劑

檢測方法

• 微生物指標測定：依據GB4789.2-2022《食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定》進行梯度稀釋培養(yǎng)法；沙門氏菌檢測采用ISO6579-1:2017分子生物學快速篩查法
• 化學成分分析：碳酸氫鈉含量采用GB/T5009.39-2003酸堿滴定法；磷酸鹽總量測定執(zhí)行GB5009.256-2016分光光度法；鋁殘留量檢測參照GB5009.182-2017石墨爐原子吸收法
• 物理特性測試：粒度分布采用激光衍射法（ISO13320:2020）；產氣量測定使用恒溫發(fā)酵儀（370.5℃）配合排水集氣法；起發(fā)時間通過質構儀測定面團膨脹度達到50%的時間節(jié)點
• ：重金屬元素采用ICP-MS聯(lián)用技術（GB5009.268-2016）；非法添加物篩查使用UPLC-QTOF高分辨質譜進行非靶向分析

檢測儀器

• 微生物實驗室配置：二級生物安全柜（CLASSIIA2型）、全自動菌落計數儀（分辨率0.1mm）、實時熒光PCR儀（檢出限10¹CFU/g）
• ：全自動電位滴定儀（精度0.001mL）、微波消解系統(tǒng)（溫控精度1℃）、電感耦合等離子體質譜儀（檢出限ppt級）
• ：激光粒度分析儀（測量范圍0.01-3500μm）、粉體流動性測試儀（符合USP<1174>標準）、恒溫恒濕發(fā)酵模擬箱（控溫精度0.3℃）
• ：超高效液相色譜-四極桿飛行時間質譜聯(lián)用儀（質量精度＜3ppm）、頂空-氣相色譜質譜聯(lián)用儀（檢出限

  檢測報告作用

  檢測報告作用

  銷售報告：出具正規(guī)第三方檢測報告讓客戶更加信賴自己的產品質量，讓自己的產品更具有說服力。

  研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進的測試設備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時間。

  司法服務：協(xié)助相關部門檢測產品，進行科研實驗，為相關部門提供科學、公正、準確的檢測數據。

  大學論文：科研數據使用。

  投標：檢測周期短，同時所花費的費用較低。

  準確性高;工業(yè)問題診斷：較短時間內檢測出產品問題點，以達到盡快止損的目的。

  我們的承諾

  　　北京中科光析科學技術研究所承諾：我們將根據不同產品類型的特點，并結合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標準，選擇適當的檢測項目和方法進行分析測試，或根據您的要求進行試驗分析。為了不斷改進我們的工作，我們致力于提高產品質控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強我們團隊的科研技術。同時，我們將積極跟進新的技術和標準，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。