面皮檢測(cè)

2025-05-17 15:50:44

面皮測(cè)試案例,面皮測(cè)試范圍,面皮測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)

原創(chuàng)版權(quán)

摘要：面皮檢測(cè)是食品質(zhì)量安全控制的重要環(huán)節(jié)，主要針對(duì)原料成分、加工工藝及成品質(zhì)量進(jìn)行系統(tǒng)性分析。核心檢測(cè)項(xiàng)目包括理化指標(biāo)（水分、灰分）、微生物限量（菌落總數(shù)、致病菌）、食品添加劑（防腐劑、色素）及重金屬污染物（鉛、砷）。檢測(cè)過程嚴(yán)格遵循GB 5009系列、GB 4789系列等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性和結(jié)果有效性。

因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見諒。

項(xiàng)目咨詢

點(diǎn)擊詢價(jià)

檢測(cè)項(xiàng)目

面皮質(zhì)量評(píng)價(jià)體系包含基礎(chǔ)理化指標(biāo)與安全衛(wèi)生指標(biāo)兩大類別：

水分含量：直接影響產(chǎn)品保質(zhì)期與口感特性，標(biāo)準(zhǔn)范圍通?？刂圃?5%-45%
灰分測(cè)定：反映原料面粉加工精度及礦物質(zhì)殘留量
蛋白質(zhì)含量：采用凱氏定氮法評(píng)估面筋形成能力
脂肪氧化值：監(jiān)測(cè)儲(chǔ)存過程中酸價(jià)與過氧化值變化
微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)≤10?CFU/g，大腸菌群≤10MPN/100g
食品添加劑：苯甲酸及其鈉鹽≤0.5g/kg，合成色素不得檢出
重金屬殘留：鉛≤0.2mg/kg，砷≤0.5mg/kg

檢測(cè)范圍

本檢測(cè)方案適用于各類面皮制品：

產(chǎn)品類型特征指標(biāo)手工鮮制面皮pH值5.8-6.3；乳酸菌活菌數(shù)監(jiān)測(cè)機(jī)制干制面皮復(fù)水率≥200%；斷裂強(qiáng)度≥15N/cm預(yù)包裝即食面皮商業(yè)無菌檢驗(yàn)；包裝材料遷移物測(cè)試特色風(fēng)味面皮辣椒素含量≤0.1%；花椒麻素定量分析

檢測(cè)方法

水分測(cè)定法：依據(jù)GB5009.3-2016采用105℃恒重法，精確至0.0001g分析天平稱量樣品失重值
灰分測(cè)試流程：按GB5009.4-2016執(zhí)行550℃馬弗爐灼燒法，持續(xù)灼燒至恒重狀態(tài)
微生物檢驗(yàn)方案：參照GB4789.2-2016進(jìn)行梯度稀釋培養(yǎng)，選用VRBA培養(yǎng)基進(jìn)行選擇性計(jì)數(shù)
重金屬前處理技術(shù)：采用微波消解儀（CEMMars6）完成樣品礦化處理，ICP-MS測(cè)定元素含量
添加劑色譜分析：建立HPLC-DAD檢測(cè)方法（流動(dòng)相甲醇:0.02mol/L乙酸銨=35:65），檢出限達(dá)0.01mg/kg

檢測(cè)儀器

ICP-MS

配備碰撞反應(yīng)池技術(shù)（Agilent7900），實(shí)現(xiàn)ppb級(jí)重金屬元素定量分析

HPLC

Waterse2695系統(tǒng)搭配PDA檢測(cè)器，色譜柱規(guī)格C18（4.6250mm,5μm）

AAS

石墨爐原子化裝置（PerkinElmerPinAAcle900T），特征波長(zhǎng)283.3nm鉛元素測(cè)定

凱氏定氮儀

FOSSKjeltec8400全自動(dòng)系統(tǒng)，硼酸吸收液濃度精確控制0.1mol/L0.5%

實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀

AppliedBiosystemsQuantStudio5用于致病菌DNA快速篩查（沙門氏菌/金黃色葡萄球菌）

UV-Vis分光光度計(jì)

ShimadzuUV-2600i進(jìn)行過氧化值比色分析（波長(zhǎng)500nm處測(cè)定吸光度）

浮游菌采樣器

SartoriusMD8Airscan采集生產(chǎn)環(huán)境微生物氣溶膠（流速50L/min）

質(zhì)構(gòu)儀

StableMicroSystemsTA.XTplus測(cè)定產(chǎn)品彈性模量與剪切強(qiáng)度參數(shù)（探頭型號(hào)P/36R）

快速水分測(cè)定儀

MettlerToledoHX204鹵素?zé)艏訜嵯到y(tǒng)（溫度分辨率0.1℃）實(shí)現(xiàn)快速篩查（測(cè)試時(shí)間≤10min/樣）

GC-MS聯(lián)用儀

ThermoScientificISQ7000結(jié)合NIST譜庫進(jìn)行塑化劑遷移物篩查（DB-5MS色譜柱

檢測(cè)報(bào)告作用

銷售報(bào)告：出具正規(guī)第三方檢測(cè)報(bào)告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測(cè)工程師和先進(jìn)的測(cè)試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時(shí)間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門檢測(cè)產(chǎn)品，進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)，為相關(guān)部門提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測(cè)周期短，同時(shí)所花費(fèi)的費(fèi)用較低。

準(zhǔn)確性高;工業(yè)問題診斷：較短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出產(chǎn)品問題點(diǎn)，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點(diǎn)，并結(jié)合不同行業(yè)和國(guó)家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測(cè)項(xiàng)目和方法進(jìn)行分析測(cè)試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗(yàn)分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測(cè)能力，并持續(xù)加強(qiáng)我們團(tuán)隊(duì)的科研技術(shù)。同時(shí)，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場(chǎng)要求。