檢測項目

釀造酒質量評價體系包含感官品質、理化特性、衛(wèi)生安全三大維度。感官指標涵蓋色澤澄清度（透光率≥90%）、香氣復雜度（酯類物質≥200mg/L）、口感協(xié)調性（總糖與總酸比1:3-1:5）及典型性特征（特征風味物質檢出）。理化參數(shù)包括酒精度（誤差±0.5%vol）、總酸（葡萄酒4.0-8.5g/L）、揮發(fā)酸（≤1.2g/L）、糖分（干型≤4g/L）、二氧化硫殘留（≤250mg/kg）等核心指標。

微生物控制重點監(jiān)測菌落總數(shù)（≤50CFU/mL）、大腸菌群（不得檢出）、致病菌（沙門氏菌/金黃色葡萄球菌陰性）及腐敗微生物（醋酸菌＜102CFU/mL）。污染物檢測涉及鉛（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.05mg/kg）等重金屬元素，鄰苯二甲酸酯類（DEHP≤1.5mg/kg）塑化劑以及赭曲霉毒素A（≤2μg/kg）等生物毒素。

檢測范圍

本檢測體系適用于谷物發(fā)酵型（黃酒/清酒）、水果發(fā)酵型（葡萄酒/果酒）、混合發(fā)酵型（啤酒）等全品類釀造酒。黃酒重點監(jiān)控氨基酸態(tài)氮（≥0.30g/L）和β-苯乙醇（≥60mg/L）特征組分；清酒需測定精米步合度與發(fā)酵度關聯(lián)參數(shù)；葡萄酒著重分析單寧含量（1-4g/L）和花色苷組成；啤酒則需測定原麥汁濃度（8-12°P）和雙乙酰閾值（≤0.10mg/L）。

特殊品類擴展檢測要求：起泡酒增加瓶內壓力測定（300-600kPa），冰酒檢測葡萄糖/果糖比（≥1:1），陳年酒類需進行老化指數(shù)分析（糠醛≤20mg/L）。出口產品須符合歐盟EC No 1881/2006、美國FDA 21 CFR Part 114等國際標準。

檢測方法

感官分析采用GB/T 33405-2016三點檢驗法：組建10人以上科學品評組，在標準品評室（溫度20±1℃,濕度60±5%）進行盲樣測試。理化指標測定執(zhí)行GB 5009系列標準：酒精度采用蒸餾-密度法（誤差±0.1%vol），總酸通過電位滴定法（pH8.2終點判定），還原糖使用斐林試劑氧化還原法。

痕量污染物檢測應用GC-MS聯(lián)用技術：塑化劑經正己烷液液萃取后，DB-5MS色譜柱（30m×0.25mm×0.25μm）分離，選擇離子監(jiān)測模式定量；重金屬采用石墨爐原子吸收光譜法，鉛元素波長283.3nm檢出限達0.01mg/kg。微生物檢驗依據(jù)GB 4789系列：霉菌酵母菌使用孟加拉紅培養(yǎng)基（28℃培養(yǎng)5d），乳酸菌采用MRS瓊脂選擇性培養(yǎng)。

檢測儀器

精密分析設備配置：Agilent 7890B-5977B氣相色譜-質譜聯(lián)用儀實現(xiàn)揮發(fā)性組分全譜分析；Thermo iCAP RQ ICP-MS用于多元素同步檢測；Shimadzu LC-20AT高效液相色譜儀配備PDA檢測器完成酚類物質定量；Mettler Toledo SevenExcellence多參數(shù)分析儀集成pH/電導率/溶解氧實時監(jiān)測。

專用輔助系統(tǒng)包括：OLYMPUS CX43生物顯微鏡（1600×放大）觀察微生物形態(tài)；Anton Paar DMA 4500M密度計精確測定酒精度；PEN3電子鼻系統(tǒng)通過10個金屬氧化物傳感器構建香氣指紋圖譜；TA.XT Plus質構儀量化口感粘稠度與澀感強度。

檢測報告作用用作

銷售報告：出具正規(guī)第三方檢測報告讓客戶更加信賴自己的產品質量，讓自己的產品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進的測試設備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時間。

司法服務：協(xié)助相關部門檢測產品，進行科研實驗，為相關部門提供科學、公正、準確的檢測數(shù)據(jù)。

大學論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標：檢測周期短，同時所花費的費用較低。

準確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時間內檢測出產品問題點，以達到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學技術研究所承諾：我們將根據(jù)不同產品類型的特點，并結合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標準，選擇適當?shù)臋z測項目和方法進行分析測試，或根據(jù)您的要求進行試驗分析。為了不斷改進我們的工作，我們致力于提高產品質控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強我們團隊的科研技術。同時，我們將積極跟進新的技術和標準，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。