檢測項目

豆腐質(zhì)量檢測體系包含四大類共28項核心指標(biāo)：

理化指標(biāo)：水分含量（GB 5009.3）、蛋白質(zhì)（GB 5009.5）、脂肪（GB 5009.6）、灰分（GB 5009.4）及pH值測定

微生物限量：菌落總數(shù)（GB 4789.2）、大腸菌群（GB 4789.3）、沙門氏菌（GB 4789.4）、金黃色葡萄球菌（GB 4789.10）定量檢測

食品添加劑：苯甲酸（GB 5009.28）、山梨酸（GB 5009.29）、脫氫乙酸等防腐劑篩查，合成色素（GB 5009.35）定性定量分析

污染物監(jiān)測：鉛（GB 5009.12）、鎘（GB 5009.15）重金屬檢測，黃曲霉毒素B1（GB 5009.22）風(fēng)險評估

檢測范圍

檢測對象覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制節(jié)點：

產(chǎn)品類型：北豆腐（鹵水豆腐）、南豆腐（石膏豆腐）、內(nèi)酯豆腐等不同凝固工藝制品

生產(chǎn)環(huán)節(jié)：原料大豆農(nóng)殘篩查（GB 2763）、加工用水微生物檢驗（GB 5749）、凝固劑重金屬分析

流通監(jiān)測：預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽合規(guī)性審查（GB 7718）、冷鏈運輸產(chǎn)品嗜冷菌污染評估

特殊品類：即食調(diào)味豆腐制品的致病菌專項檢測、油炸豆腐過氧化值測定（GB 5009.227）

檢測方法

依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)建立三級分析方法體系：

理化分析：凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量誤差≤0.2%，真空干燥法（105±2℃）測定水分活度

微生物檢驗：平板計數(shù)法進(jìn)行需氧菌總數(shù)測定，MPN法檢測大腸菌群置信區(qū)間95%

儀器分析：HPLC-UV法測定防腐劑檢出限0.01g/kg，ICP-MS進(jìn)行重金屬多元素同步掃描

快速篩查：ATP生物熒光法用于生產(chǎn)設(shè)備清潔度驗證，膠體金免疫層析法現(xiàn)場初篩黃曲霉毒素

檢測儀器

實驗室配置CMA認(rèn)證設(shè)備系統(tǒng)：

基礎(chǔ)設(shè)備組：電子天平（0.1mg精度）、恒溫干燥箱（±1℃）、馬弗爐（900℃）等前處理裝置

生化分析組：全自動凱氏定氮儀（消化溫度420℃）、微生物培養(yǎng)箱（溫度波動±0.5℃）

精密儀器組：超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀（UPLC-MS/MS）、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）

輔助系統(tǒng)組：生物安全柜（CLASS II A2型）、超純水系統(tǒng)（18.2MΩ·cm）等環(huán)境控制設(shè)備

質(zhì)量控制設(shè)備：標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)冷藏柜（-20±1℃），環(huán)境監(jiān)測用溫濕度記錄儀（精度±0.3℃）

數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)：LIMS實驗室信息管理系統(tǒng)實現(xiàn)檢測數(shù)據(jù)全程可追溯，原始記錄保存期≥6年

現(xiàn)場快檢設(shè)備組：手持式X射線熒光光譜儀用于重金屬初篩，便攜式ATP熒光檢測儀執(zhí)行HACCP關(guān)鍵點監(jiān)控

特殊配置單元：厭氧培養(yǎng)工作站進(jìn)行肉毒梭菌專項檢測，實時熒光PCR儀開展轉(zhuǎn)基因成分篩查實驗。

計量溯源體系：所有儀器定期進(jìn)行期間核查，強制檢定設(shè)備年校準(zhǔn)率100%，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書完整率100%

耗材管理系統(tǒng)

檢測報告作用用作

銷售報告：出具正規(guī)第三方檢測報告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進(jìn)的測試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門檢測產(chǎn)品，進(jìn)行科研實驗，為相關(guān)部門提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測周期短，同時所花費的費用較低。

準(zhǔn)確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時間內(nèi)檢測出產(chǎn)品問題點，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點，并結(jié)合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測項目和方法進(jìn)行分析測試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強我們團(tuán)隊的科研技術(shù)。同時，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。