檢測(cè)項(xiàng)目

醬香餅醬料配方成分檢測(cè)涵蓋五大核心模塊：食品添加劑限量指標(biāo)、微生物安全指標(biāo)、重金屬污染物指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)組分分析及過敏原篩查。

1.食品添加劑：重點(diǎn)測(cè)定苯甲酸及其鈉鹽（≤0.5g/kg）、山梨酸及其鉀鹽（≤0.5g/kg）、脫氫乙酸鈉（≤0.3g/kg）等防腐劑含量；同步檢測(cè)辣椒紅（≤0.1g/kg）、胭脂紅（≤0.05g/kg）等合成色素使用量。

2.微生物指標(biāo)：依據(jù)GB4789系列標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)菌落總數(shù)（≤10?CFU/g）、大腸菌群（≤10CFU/g）、沙門氏菌（0/25g）、金黃色葡萄球菌（≤100CFU/g）及霉菌酵母總數(shù)（≤500CFU/g）。

3.重金屬殘留：采用限量標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)控鉛（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、鎘（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）四大類金屬污染物。

4.營(yíng)養(yǎng)組分：測(cè)定蛋白質(zhì)（≥1.5g/100g）、脂肪（≤20g/100g）、碳水化合物（≥50g/100g）、鈉含量（≤2000mg/100g）等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)參數(shù)。

5.過敏原篩查：定向檢測(cè)花生蛋白（≥1ppm）、大豆蛋白（≥1ppm）、麩質(zhì)蛋白（≥20ppm）等潛在致敏物質(zhì)殘留。

檢測(cè)范圍

本檢測(cè)體系適用于醬香餅生產(chǎn)全流程質(zhì)量控制：

原料級(jí)檢測(cè)：辣椒粉（水分≤14%）、豆瓣醬（氨基酸態(tài)氮≥0.3g/100g）、食用油（酸價(jià)≤3mg/g）、香辛料粉（二氧化硫殘留≤0.05g/kg）等基礎(chǔ)原料驗(yàn)收。

半成品監(jiān)測(cè)：發(fā)酵階段pH值（4.5-5.5）、總酸度（≤3g/kg）、亞硝酸鹽殘留量（≤20mg/kg）等過程控制指標(biāo)。

成品檢驗(yàn)：終產(chǎn)品感官特性（色澤棕紅透亮/香氣濃郁無哈敗味/質(zhì)地均勻無結(jié)塊）、商業(yè)無菌測(cè)試（121℃/15min滅菌驗(yàn)證）。

包裝材料：復(fù)合膜袋溶劑殘留總量（≤5mg/m）、鄰苯二甲酸酯類塑化劑（DEHP≤1.5mg/kg）遷移量測(cè)試。

檢測(cè)方法

1.色譜分析法：采用HPLC-UV法測(cè)定防腐劑與合成色素含量；GC-MS法分析揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)組成；離子色譜法測(cè)定亞硝酸鹽及磷酸鹽添加量。

2.光譜技術(shù)：ICP-MS測(cè)定重金屬元素總量；原子熒光光譜法專項(xiàng)檢測(cè)無機(jī)砷形態(tài)；近紅外光譜快速篩查水分及脂肪含量。

3.微生物培養(yǎng)法：傾注平板法計(jì)數(shù)菌落總數(shù)；MPN法測(cè)定大腸菌群；選擇性培養(yǎng)基分離鑒定致病菌；實(shí)時(shí)熒光PCR技術(shù)快速確認(rèn)沙門氏菌污染。

4.免疫學(xué)方法：ELISA試劑盒定量分析過敏原蛋白；膠體金試紙條現(xiàn)場(chǎng)篩查黃曲霉毒素B1（≤5μg/kg）。

5.物性分析：質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定醬料黏度（300-500mPas）；色差計(jì)量化L*a*b*色澤參數(shù)；電子鼻鑒別香氣特征組分相似度。

檢測(cè)儀器

1.高效液相色譜儀：配置DAD檢測(cè)器與C18色譜柱，實(shí)現(xiàn)防腐劑與色素的高效分離定量。

2.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀：配備頂空進(jìn)樣器與NIST譜庫，完成揮發(fā)性有機(jī)物定性定量分析。

3.電感耦合等離子體質(zhì)譜儀：四極桿質(zhì)量分析器結(jié)合碰撞反應(yīng)池技術(shù)，檢出限達(dá)ppt級(jí)重金屬分析。

4.實(shí)時(shí)熒光PCR儀：96孔模塊支持多重病原菌核酸檢測(cè)，擴(kuò)增效率＞90%。

5.全自動(dòng)微生物鑒定系統(tǒng)：VITEK2Compact系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)致病菌快速生化鑒定。

6.原子熒光光度計(jì)：氫化物發(fā)生裝置專用于砷汞元素形態(tài)分析。

7.電子鼻傳感器陣列：10組金屬氧化物傳感器構(gòu)建香氣指紋圖譜數(shù)據(jù)庫。

8.微波消解儀：高壓密閉消解罐處理高油脂樣品前處理

檢測(cè)報(bào)告作用

檢測(cè)報(bào)告作用

銷售報(bào)告：出具正規(guī)第三方檢測(cè)報(bào)告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測(cè)工程師和先進(jìn)的測(cè)試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時(shí)間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門檢測(cè)產(chǎn)品，進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)，為相關(guān)部門提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測(cè)周期短，同時(shí)所花費(fèi)的費(fèi)用較低。

準(zhǔn)確性高;工業(yè)問題診斷：較短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出產(chǎn)品問題點(diǎn)，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點(diǎn)，并結(jié)合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測(cè)項(xiàng)目和方法進(jìn)行分析測(cè)試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗(yàn)分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測(cè)能力，并持續(xù)加強(qiáng)我們團(tuán)隊(duì)的科研技術(shù)。同時(shí)，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場(chǎng)要求。