檢測項目

湯圓質量檢測體系包含五大核心模塊：感官指標評估涵蓋外觀形態(tài)完整性（直徑偏差≤5%）、表皮透亮度及煮后膨脹率（標準值≥80%）；理化指標檢測涉及水分含量（糯米粉原料≤14%）、酸價（≤3 mg/g）與過氧化值（≤0.25 g/100g）控制；微生物安全監(jiān)測包括菌落總數（n=5,c=2,m=10?,M=10?）、大腸菌群及致病菌（沙門氏菌/金黃色葡萄球菌）篩查；食品添加劑專項檢測重點監(jiān)控甜味劑（糖精鈉≤0.15 g/kg）、防腐劑（山梨酸≤1.0 g/kg）及合成色素使用合規(guī)性；重金屬污染物檢測需滿足鉛（≤0.5 mg/kg）、鎘（≤0.1 mg/kg）和砷（≤0.5 mg/kg）限量要求。

檢測范圍

原料端實施糯米粉灰分（≤0.8%）、淀粉糊化特性及餡料水分活度（aw≤0.85）檢測；生產環(huán)節(jié)監(jiān)控速凍工序溫度曲線（-35℃急凍至中心溫度-18℃）、包冰率（≥95%）及凍裂率（≤3%）；成品檢驗覆蓋包裝密封強度（≥40 kPa）、冷鏈運輸溫度波動（±2℃）及貨架期驗證（-18℃保存12個月）。特殊品類需增加無麩質認證（麩質含量＜20 ppm）、過敏原（花生/芝麻蛋白殘留）及轉基因成分篩查。

檢測方法

感官評價采用GB/T 23779規(guī)定的三點檢驗法，由5名經培訓評審員在標準化照明條件下進行盲測；水分測定執(zhí)行GB 5009.3直接干燥法（105℃±2℃恒重）；過氧化值檢測依據GB 5009.227電位滴定法；微生物培養(yǎng)參照GB 4789系列標準建立三級生物安全防護體系；重金屬分析采用GB 5009.12石墨爐原子吸收光譜法；食品添加劑使用HPLC-MS/MS聯(lián)用技術實現(xiàn)ppb級精準定量；過敏原檢測通過ELISA試劑盒進行特異性蛋白識別。

檢測儀器

質構分析儀配備P/36探頭測定湯圓咀嚼性（標準值50-80 N·mm）；快速水分測定儀實現(xiàn)3分鐘內精度±0.1%的在線監(jiān)測；全自動微生物鑒定系統(tǒng)可24小時完成128個樣本的致病菌篩查；電感耦合等離子體質譜儀（ICP-MS）具備0.01 μg/kg級重金屬檢出能力；超高效液相色譜-四極桿飛行時間質譜（UHPLC-QTOF）實現(xiàn)300種添加劑同步篩查；X射線異物檢測機可識別≥0.8 mm金屬雜質及≥2 mm玻璃碎片；低溫冷阱系統(tǒng)確保揮發(fā)性物質回收率＞95%。

檢測報告作用用作

銷售報告：出具正規(guī)第三方檢測報告讓客戶更加信賴自己的產品質量，讓自己的產品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進的測試設備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時間。

司法服務：協(xié)助相關部門檢測產品，進行科研實驗，為相關部門提供科學、公正、準確的檢測數據。

大學論文：科研數據使用。

投標：檢測周期短，同時所花費的費用較低。

準確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時間內檢測出產品問題點，以達到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學技術研究所承諾：我們將根據不同產品類型的特點，并結合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標準，選擇適當的檢測項目和方法進行分析測試，或根據您的要求進行試驗分析。為了不斷改進我們的工作，我們致力于提高產品質控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強我們團隊的科研技術。同時，我們將積極跟進新的技術和標準，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。