檢測項目

冷卻豬肉的檢測體系包含四大核心模塊：微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)、藥物殘留及感官評價。

微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)（CFU/g）、大腸菌群（MPN/100g）、沙門氏菌（25g樣品定性）、金黃色葡萄球菌（定量）、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（25g樣品定性）

理化指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N/mg/100g）、pH值測定、水分活度（Aw）、過氧化值（meq/kg）、酸價（mg KOH/g）

藥物殘留：β-受體激動劑（克倫特羅/萊克多巴胺）、硝基呋喃代謝物（AOZ/AMOZ）、磺胺類藥物總量（μg/kg）、四環(huán)素類殘留（μg/kg）、喹諾酮類殘留（μg/kg）

感官指標(biāo)：表面色澤均勻度評定、彈性測試（指壓恢復(fù)實驗）、氣味辨識分級、粘液分泌量評估

檢測范圍

檢測覆蓋冷卻豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制節(jié)點：

原料肉驗收：生豬屠宰后胴體表面微生物初始污染水平監(jiān)測

預(yù)冷工序：冷卻間溫度梯度記錄（0-4℃范圍內(nèi)波動值）與時間控制驗證

分割加工：接觸面菌落總數(shù)動態(tài)監(jiān)測（刀具/案板/傳送帶）

包裝環(huán)節(jié)：氣調(diào)包裝氣體比例分析（CO?/O?/N?混合比）與密封完整性測試

冷鏈運輸：車載溫度記錄儀數(shù)據(jù)核查與溫度波動曲線分析

終端儲存：商超冷柜溫度達(dá)標(biāo)率抽檢與貨架期驗證試驗

檢測方法

微生物檢測法：

GB 4789.2-2016 菌落總數(shù)測定（傾注平板法）

GB 4789.3-2016 大腸菌群計數(shù)（MPN法）

GB 4789.4-2016 沙門氏菌檢驗（增菌培養(yǎng)+顯色培養(yǎng)基法）

理化分析法：

GB 5009.228-2016 揮發(fā)性鹽基氮測定（半微量定氮法）

GB 5009.237-2016 pH值測定（電極法）

GB 5009.227-2016 過氧化值測定（電位滴定法）

殘留物檢測法：

GB/T 21311-2007 β-受體激動劑檢測（LC-MS/MS聯(lián)用法）

GB/T 20752-2006 硝基呋喃代謝物測定（HPLC-MS/MS法）

GB/T 21317-2007 磺胺類藥物殘留量測定（高效液相色譜法）

檢測儀器

微生物實驗室設(shè)備組：

二級生物安全柜（Class II A2型）用于樣品前處理

恒溫培養(yǎng)箱組（25℃/37℃/44.5℃三溫區(qū)配置）

全自動菌落計數(shù)儀（激光成像系統(tǒng)+AI識別軟件）

實時熒光PCR儀（病原微生物快速篩查）

理化分析儀器組：

全自動凱氏定氮系統(tǒng)（TVB-N專用測定模塊）

高精度水分活度儀（鏡面冷凝點測定技術(shù)）

紫外可見分光光度計（過氧化值比色分析）

氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS揮發(fā)性物質(zhì)分析）

檢測報告作用用作

銷售報告：出具正規(guī)第三方檢測報告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進(jìn)的測試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門檢測產(chǎn)品，進(jìn)行科研實驗，為相關(guān)部門提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測周期短，同時所花費的費用較低。

準(zhǔn)確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時間內(nèi)檢測出產(chǎn)品問題點，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點，并結(jié)合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測項目和方法進(jìn)行分析測試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強我們團(tuán)隊的科研技術(shù)。同時，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。