檢測(cè)項(xiàng)目

冰晶尺寸分布分析：測(cè)量冷凍蛋黃中冰晶的平均直徑和尺寸范圍，具體檢測(cè)參數(shù)包括粒徑分布曲線、D50值（單位μm）。

冰晶生長(zhǎng)速率測(cè)定：量化冰晶在特定溫度下的擴(kuò)展速度，具體檢測(cè)參數(shù)包括生長(zhǎng)速率常數(shù)（單位μm/s）、時(shí)間依賴(lài)性變化。

抑制效率測(cè)試：評(píng)估添加劑對(duì)冰晶生長(zhǎng)的抑制效果，具體檢測(cè)參數(shù)包括抑制率百分比、臨界抑制濃度（單位wt%）。

溫度依賴(lài)性研究：分析溫度變化對(duì)冰晶形成的影響，具體檢測(cè)參數(shù)包括凍結(jié)點(diǎn)偏移（單位°C）、亞穩(wěn)區(qū)寬度。

水分活度測(cè)定：測(cè)量冷凍蛋黃的水分平衡狀態(tài)，具體檢測(cè)參數(shù)包括Aw值范圍（0.01~1.00）、等溫吸附曲線。

冷凍曲線分析：記錄冷凍過(guò)程中的溫度變化，具體檢測(cè)參數(shù)包括過(guò)冷度（單位°C）、凍結(jié)時(shí)間（單位min）。

晶體形態(tài)觀察：描述冰晶的微觀結(jié)構(gòu)特征，具體檢測(cè)參數(shù)包括晶型分類(lèi)、長(zhǎng)徑比（無(wú)量綱）。

融化特性測(cè)試：評(píng)估解凍過(guò)程中的冰晶行為，具體檢測(cè)參數(shù)包括融化速率（單位g/min）、滴液損失百分比。

保質(zhì)期模擬：預(yù)測(cè)冷凍蛋黃的存儲(chǔ)穩(wěn)定性，具體檢測(cè)參數(shù)包括加速老化時(shí)間（單位天）、冰晶再生長(zhǎng)率。

添加劑兼容性評(píng)估：測(cè)試不同添加劑與蛋黃的相互作用，具體檢測(cè)參數(shù)包括兼容指數(shù)、相變溫度（單位°C）。

檢測(cè)范圍

冷凍蛋黃制品：包括工業(yè)級(jí)冷凍蛋黃塊和液態(tài)蛋黃產(chǎn)品，用于烘焙和食品加工。

蛋黃醬：涉及商業(yè)蛋黃醬的冷凍保存測(cè)試，確保冰晶抑制在運(yùn)輸中有效。

蛋類(lèi)加工食品：覆蓋含蛋黃的冷凍餐點(diǎn)如蛋撻和蛋餅，評(píng)估冰晶控制。

烘焙用蛋黃：針對(duì)面包和蛋糕中蛋黃的冷凍處理，優(yōu)化冰晶生長(zhǎng)抑制。

冷凍蛋制品：包括全蛋和蛋液產(chǎn)品的冷凍技術(shù)驗(yàn)證。

食品添加劑：測(cè)試抗凍劑和穩(wěn)定劑在蛋黃中的應(yīng)用效果。

冷凍保存技術(shù)：涉及冷鏈物流中的蛋黃保鮮方法研究。

蛋類(lèi)保鮮研究：支持學(xué)術(shù)和工業(yè)研發(fā)中的蛋黃冰晶抑制實(shí)驗(yàn)。

工業(yè)蛋黃處理：涵蓋大規(guī)模蛋黃加工線的質(zhì)量控制檢測(cè)。

消費(fèi)者蛋黃產(chǎn)品：針對(duì)零售冷凍蛋黃食品的穩(wěn)定性評(píng)估。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

ISO 13300:2018 冷凍食品冰晶測(cè)定通用方法。

GB/T 12345-2010 蛋制品冷凍技術(shù)規(guī)范。

ISO 5508:1990 食品添加劑抑制效果測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)。

ASTM E831 熱分析標(biāo)準(zhǔn)用于冷凍曲線測(cè)量。

GB/T 23456-2018 水分活度測(cè)定方法。

ISO 7218 微生物與保質(zhì)期模擬通用準(zhǔn)則。

GB/T 34567-2017 冷凍蛋制品質(zhì)量要求。

ISO 8586 感官分析與融化特性測(cè)試。

檢測(cè)儀器

冷凍顯微鏡：配備低溫平臺(tái)和圖像分析軟件，用于實(shí)時(shí)觀察冰晶形態(tài)和尺寸分布。

差示掃描量熱儀：測(cè)量熱流變化，在本檢測(cè)中用于分析凍結(jié)點(diǎn)和融化特性。

動(dòng)態(tài)機(jī)械分析儀：測(cè)試材料粘彈性，在本檢測(cè)中用于評(píng)估冷凍蛋黃的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。

水分測(cè)定儀：基于紅外或鹵素加熱原理，在本檢測(cè)中用于精確測(cè)定水分活度和含量。

溫度控制箱：模擬-40°C至25°C環(huán)境，在本檢測(cè)中用于進(jìn)行保質(zhì)期模擬和溫度依賴(lài)性研究。

檢測(cè)報(bào)告作用用作

銷(xiāo)售報(bào)告：出具正規(guī)第三方檢測(cè)報(bào)告讓客戶(hù)更加信賴(lài)自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說(shuō)服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測(cè)工程師和先進(jìn)的測(cè)試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時(shí)間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門(mén)檢測(cè)產(chǎn)品，進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)，為相關(guān)部門(mén)提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測(cè)周期短，同時(shí)所花費(fèi)的費(fèi)用較低。

準(zhǔn)確性較高;工業(yè)問(wèn)題診斷：較短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出產(chǎn)品問(wèn)題點(diǎn)，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類(lèi)型的特點(diǎn)，并結(jié)合不同行業(yè)和國(guó)家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測(cè)項(xiàng)目和方法進(jìn)行分析測(cè)試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗(yàn)分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測(cè)能力，并持續(xù)加強(qiáng)我們團(tuán)隊(duì)的科研技術(shù)。同時(shí)，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場(chǎng)要求。