檢測項(xiàng)目

醬油質(zhì)量評價(jià)體系包含三大類28項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)：

理化指標(biāo)組：氨基酸態(tài)氮（≥0.4g/100mL）、全氮含量（≥0.8g/100mL）、可溶性無鹽固形物（≥15.0g/100mL）、食鹽含量（12-18g/100mL）、總酸值（≤2.5g/100mL）及相對密度（≥1.10）構(gòu)成基礎(chǔ)品質(zhì)參數(shù)。其中氨基酸態(tài)氮作為特征性指標(biāo)直接反映釀造工藝水平。

微生物安全組：菌落總數(shù)（≤30000CFU/mL）、大腸菌群（MPN≤3.0）、沙門氏菌（25g樣品不得檢出）、金黃色葡萄球菌（≤100CFU/g）四項(xiàng)構(gòu)成衛(wèi)生安全防線。需特別關(guān)注巴氏殺菌工序后的二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

添加劑與污染物組：苯甲酸及其鈉鹽（≤1.0g/kg）、山梨酸及其鉀鹽（≤1.0g/kg）等防腐劑限量；鉛（≤1.0mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、黃曲霉毒素B?（≤5.0μg/kg）等污染物閾值；以及三氯丙醇（≤0.4mg/kg）等加工過程副產(chǎn)物監(jiān)控。

檢測范圍

質(zhì)量管控覆蓋全品類醬油產(chǎn)品：

工藝分類：高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（180天以上）、低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油（21-28天）、配制醬油（含50%以上釀造組分）。其中配制醬油需額外檢測酸水解植物蛋白調(diào)味液殘留量。

等級劃分：特級至三級產(chǎn)品的差異化指標(biāo)驗(yàn)證，如特級醬油氨基酸態(tài)氮需達(dá)0.8g/100mL以上。

包裝形態(tài)：玻璃瓶裝、PET瓶裝及散裝產(chǎn)品的密封性測試與遷移物分析。PET包裝需重點(diǎn)監(jiān)控鄰苯二甲酸酯類增塑劑殘留。

流通環(huán)節(jié)：生產(chǎn)端原漿半成品檢驗(yàn)、灌裝線在線監(jiān)測、倉儲(chǔ)運(yùn)輸環(huán)境評估及終端市場抽檢構(gòu)成完整監(jiān)控鏈條。

檢測方法

理化指標(biāo)測定體系：氨基酸態(tài)氮采用全自動(dòng)電位滴定法（GB 5009.235），通過甲醛屏蔽氨基干擾實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)測定；全氮含量執(zhí)行凱氏定氮法（GB 5009.5）；可溶性無鹽固形物采用折光儀法結(jié)合恒重干燥法雙重驗(yàn)證。

微生物檢驗(yàn)流程：菌落總數(shù)按GB 4789.2進(jìn)行平板計(jì)數(shù)；致病菌檢測采用實(shí)時(shí)熒光PCR法（GB 4789.4/10）與選擇性培養(yǎng)基培養(yǎng)相結(jié)合；商業(yè)無菌檢驗(yàn)執(zhí)行121℃高壓滅菌后培養(yǎng)觀察。

添加劑分析技術(shù)：苯甲酸、山梨酸等防腐劑采用HPLC法（GB 5009.28）分離定量；甜味劑如糖精鈉使用UPLC-MS/MS法（GB 5009.28）進(jìn)行痕量分析。

污染物檢測方案：重金屬元素通過微波消解-ICP-MS法（GB 5009.268）實(shí)現(xiàn)多元素同步測定；黃曲霉毒素采用免疫親和柱凈化-熒光光度法（GB 5009.22）；三氯丙醇通過衍生化-GC-ECD法（GB 5009.191）精確分析。

檢測儀器

基礎(chǔ)理化分析設(shè)備組：全自動(dòng)電位滴定儀（精度±0.01mL）、阿貝折光儀（測量范圍1.3000-1.7000nD）、精密電子天平（感量0.0001g）、恒溫干燥箱（控溫精度±1℃）構(gòu)成基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)。

色譜質(zhì)譜聯(lián)用系統(tǒng)：配備二極管陣列檢測器的HPLC系統(tǒng)（波長精度±1nm）、三重四極桿LC-MS/MS系統(tǒng)（質(zhì)量精度<3ppm）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）組成有機(jī)化合物分析核心設(shè)備群。

光譜分析儀器組：電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）實(shí)現(xiàn)ppb級重金屬檢測；原子吸收光譜儀（AAS）用于特定金屬元素專項(xiàng)分析；紫外可見分光光度計(jì)完成色度與吸光度測定。

微生物檢驗(yàn)設(shè)備群：二級生物安全柜保障操作安全；全自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)儀（識(shí)別精度±5%）、實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀（擴(kuò)增效率90-110%）、恒溫培養(yǎng)箱（溫度均勻性±0.5℃）構(gòu)建完整微生物實(shí)驗(yàn)室配置。

輔助設(shè)備系統(tǒng)：微波消解儀（控溫精度±2℃）處理前處理樣品；高速離心機(jī)（最大轉(zhuǎn)速20000rpm）用于固液分離；超純水系統(tǒng)（電阻率18.2MΩ·cm）提供實(shí)驗(yàn)用水保障。

檢測報(bào)告作用用作

銷售報(bào)告：出具正規(guī)第三方檢測報(bào)告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進(jìn)的測試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時(shí)間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門檢測產(chǎn)品，進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)，為相關(guān)部門提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測周期短，同時(shí)所花費(fèi)的費(fèi)用較低。

準(zhǔn)確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時(shí)間內(nèi)檢測出產(chǎn)品問題點(diǎn)，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點(diǎn)，并結(jié)合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測項(xiàng)目和方法進(jìn)行分析測試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗(yàn)分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強(qiáng)我們團(tuán)隊(duì)的科研技術(shù)。同時(shí)，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。