檢測項目

釀造醬檢測涵蓋四大核心類別：理化指標、微生物指標、食品添加劑及污染物限量。

理化指標：包括氨基酸態(tài)氮（衡量發(fā)酵程度）、總酸（反映酸敗風險）、食鹽含量（影響保質(zhì)期）、還原糖（指示美拉德反應水平）及水分活度（評估微生物穩(wěn)定性）。

微生物指標：需檢測菌落總數(shù)（衛(wèi)生狀況）、大腸菌群（糞便污染風險）、沙門氏菌與金黃色葡萄球菌（致病菌控制）及霉菌酵母菌（儲存環(huán)境監(jiān)控）。

食品添加劑：重點篩查防腐劑（苯甲酸、山梨酸）、甜味劑（糖精鈉、安賽蜜）及合成色素（檸檬黃、日落黃）的超標使用。

污染物限量：嚴格監(jiān)控鉛、砷等重金屬殘留，黃曲霉毒素B1（原料霉變風險）及3-氯丙醇酯（加工過程副產(chǎn)物）。

檢測范圍

檢測對象覆蓋全品類釀造醬制品及其生產(chǎn)鏈相關環(huán)節(jié)：

產(chǎn)品類型：醬油（生抽/老抽）、豆瓣醬（郫縣/川式）、豆豉（干態(tài)/濕態(tài)）、面醬（甜面醬/黃豆醬）及復合調(diào)味醬。

原料管控：大豆、小麥等主料農(nóng)殘篩查（有機磷/擬除蟲菊酯類），輔料食鹽的氯化鈉純度及碘含量驗證。

生產(chǎn)過程監(jiān)控：發(fā)酵階段pH值動態(tài)監(jiān)測、滅菌工序溫度時間參數(shù)驗證。

包裝材料兼容性：玻璃瓶/塑料瓶的遷移物測試（塑化劑/雙酚A）。

檢測方法

依據(jù)現(xiàn)行國家標準與行業(yè)技術規(guī)范執(zhí)行：

理化分析：氨基酸態(tài)氮采用GB 5009.235-2023甲醛值法；總酸測定執(zhí)行GB 12456-2021酸堿滴定法；食鹽含量通過GB 5009.44-2016硝酸銀電位滴定完成。

微生物檢驗：依據(jù)GB 4789系列標準進行培養(yǎng)計數(shù)法（菌落總數(shù)）、MPN法（大腸菌群）及PCR快速篩查（致病菌）。

添加劑檢測：防腐劑采用GB 5009.28-2023高效液相色譜法；甜味劑按GB 5009.263-2023超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜分析。

污染物測定：重金屬按GB 5009.12-2023石墨爐原子吸收法；黃曲霉毒素B1執(zhí)行GB 5009.22-2023免疫親和層析凈化-HPLC法。

檢測儀器

關鍵設備配置滿足高精度分析需求：

色譜類儀器：高效液相色譜儀（HPLC）用于防腐劑定量分析；氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）測定揮發(fā)性風味物質(zhì)。

光譜類設備：原子吸收光譜儀（AAS）完成重金屬痕量檢測；紫外可見分光光度計用于氨基酸態(tài)氮快速測定。

微生物實驗系統(tǒng)：全自動菌落計數(shù)儀提升微生物檢驗效率；實時熒光PCR儀實現(xiàn)致病菌快速篩查。

輔助設備組：微波消解儀用于樣品前處理；恒溫恒濕培養(yǎng)箱滿足微生物標準培養(yǎng)條件。

檢測報告作用用作

銷售報告：出具正規(guī)第三方檢測報告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進的測試設備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時間。

司法服務：協(xié)助相關部門檢測產(chǎn)品，進行科研實驗，為相關部門提供科學、公正、準確的檢測數(shù)據(jù)。

大學論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標：檢測周期短，同時所花費的費用較低。

準確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時間內(nèi)檢測出產(chǎn)品問題點，以達到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學技術研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點，并結(jié)合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標準，選擇適當?shù)臋z測項目和方法進行分析測試，或根據(jù)您的要求進行試驗分析。為了不斷改進我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強我們團隊的科研技術。同時，我們將積極跟進新的技術和標準，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。