檢測項目

析油量測量：定量分析干酪在存儲或融化過程中的油脂釋放量，參數(shù)包括油脂百分比、測試溫度區(qū)間（4-40C）、時間范圍（0-72小時）。

乳化穩(wěn)定性指數(shù)：計算油脂乳化狀態(tài)的變化程度，參數(shù)包括指數(shù)值（0-100）、離心加速度（1000-5000g）、時間間隔（10-60分鐘）。

離心沉降測試：模擬長期儲存下的組分分離，參數(shù)包括沉降速率（mm/h）、離心速度（500-3000rpm）、沉淀體積百分比。

顯微結(jié)構(gòu)分析：觀察油脂滴分布和聚集形態(tài)，參數(shù)包括放大倍數(shù)（40-1000）、滴徑大小（1-50μm）、均勻度指數(shù)。

融化性能測試：評估干酪在加熱過程中的流動特性，參數(shù)包括融化粘度（10-1000mPas）、熔點溫度（50-80C）、時間延遲（0-30分鐘）。

水分含量測定：測量游離水分對乳化穩(wěn)定性的影響，參數(shù)包括水分百分比（30-60%）、干燥溫度（105C）、稱量精度（0.01g）。

pH值測試：分析酸堿環(huán)境對油脂分散的影響，參數(shù)包括pH范圍（5.0-6.5）、電極校準（pH4-pH7標準液）。

粘度測量：量化質(zhì)地變化與乳化關(guān)聯(lián)度，參數(shù)包括動態(tài)粘度（剪切率10-100s?）、溫度控制（20-60C）。

感官評價：通過人工評分評估乳化缺陷，參數(shù)包括評分標準（1-5分）、缺陷類型（油脂析出、顆粒感）。

存儲穩(wěn)定性測試：模擬實際儲存條件的變化，參數(shù)包括溫度循環(huán)（-20至25C）、時間跨度（1-12個月）、變化率百分比。

油脂分離速率：計算脂質(zhì)相分離的動力學特性，參數(shù)包括速率常數(shù)（k值）、分離梯度（0-100%）。

乳化劑殘留分析：檢測添加劑對穩(wěn)定性的貢獻，參數(shù)包括殘留濃度（ppm）、色譜峰面積。

檢測范圍

切達干酪：硬質(zhì)干酪類型，用于評估高熔點油脂穩(wěn)定性。

Mozzarella干酪：部分脫脂干酪，應用于融化性能測試。

奶油干酪：軟質(zhì)涂抹產(chǎn)品，檢測乳化均勻度和析油傾向。

加工干酪：工業(yè)制造干酪，涵蓋融化與再乳化過程分析。

羊奶干酪：不同奶源基材，評估油脂分布特異性。

低脂干酪：減少脂肪含量產(chǎn)品，針對乳化劑效率測試。

融化干酪片：包裝融化應用，測量儲存期間油脂分離。

干酪醬：高水分涂抹產(chǎn)品，分析乳化結(jié)構(gòu)完整性。

冷凍干酪：低溫儲存產(chǎn)品，檢測解凍后乳化恢復性。

有機干酪：無添加劑生產(chǎn)，評估天然組分穩(wěn)定性。

風味干酪：添加成分產(chǎn)品，測試乳化干擾因素。

藍紋干酪：霉菌發(fā)酵干酪，分析油脂氧化影響。

檢測標準

ISO22935:2016感官分析在乳制品中的應用

IDFJianCe221:2004乳制品脂肪穩(wěn)定性測定方法

GB/T5009.6-2003食品中脂肪含量測定

ISO2962:2010干酪脂肪含量范古里克法測定

GB/T18932.11-2002蜂蜜水不溶物測定（相關(guān)測試方法）

ASTMD1234干酪熔融特性標準測試

ISO8586:2012感官評定員培訓與監(jiān)控

IDFJianCe150:2005乳脂肪含量重量法測定

GB/T5413.3-2010嬰幼兒配方食品脂肪測定

ISO13300:2006感官分析環(huán)境控制指南

檢測儀器

離心機：通用實驗室設備，功能：在沉降測試中模擬老化過程，施加離心力加速油脂分離。

顯微成像系統(tǒng)：光學顯微鏡與攝像裝置，功能：在結(jié)構(gòu)分析中捕捉油脂滴分布圖像，進行定量尺寸測量。

粘度計：旋轉(zhuǎn)式流變儀，功能：在融化性能測試中測量干酪流體特性，輸出動態(tài)粘度數(shù)據(jù)。

水分分析儀：熱重分析裝置，功能：在水分測定中精確烘干樣品，計算游離水分百分比影響乳化。

pH計：電化學測量設備，功能：在pH測試中監(jiān)控酸堿度，評估其對乳化穩(wěn)定性的調(diào)控作用。

恒溫箱：溫度控制設備，功能：在存儲測試中維持恒定或循環(huán)溫度條件，模擬實際儲存環(huán)境。

融化測試裝置：定制加熱平臺，功能：在融化性能測試中模擬烹調(diào)過程，記錄時間-溫度-粘度曲線。

檢測報告作用用作

銷售報告：出具正規(guī)第三方檢測報告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進的測試設備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時間。

司法服務：協(xié)助相關(guān)部門檢測產(chǎn)品，進行科研實驗，為相關(guān)部門提供科學、公正、準確的檢測數(shù)據(jù)。

大學論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標：檢測周期短，同時所花費的費用較低。

準確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時間內(nèi)檢測出產(chǎn)品問題點，以達到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點，并結(jié)合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標準，選擇適當?shù)臋z測項目和方法進行分析測試，或根據(jù)您的要求進行試驗分析。為了不斷改進我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強我們團隊的科研技術(shù)。同時，我們將積極跟進新的技術(shù)和標準，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。