檢測項目

水分含量：反映餅干貯藏過程中的干燥程度，避免受潮變質(zhì)，檢測范圍3.0%~8.0%，精度0.1%。

酸價：衡量脂肪水解產(chǎn)生的游離脂肪酸含量，指示油脂酸敗程度，檢測范圍0.5~5.0mgKOH/g，精度0.1mgKOH/g。

過氧化值：反映油脂氧化初期的產(chǎn)物含量，檢測范圍0.1~10.0g/100g，精度0.05g/100g。

菌落總數(shù)：指示微生物污染程度，檢測范圍10~10^6CFU/g，精度10%。

霉菌計數(shù)：檢測貯藏過程中霉菌生長情況，避免霉變，檢測范圍10~10^4CFU/g，精度10%。

大腸菌群：反映糞便污染情況，檢測范圍MPN/100g，精度15%。

硬度：衡量餅干貯藏后的酥脆度變化，檢測范圍10~100N，精度0.5N。

脆度：反映餅干斷裂時的力值變化，檢測范圍5~50N，精度0.2N。

水分活度（Aw）：指示微生物生長的水分條件，檢測范圍0.30~0.85，精度0.01。

羰基價：反映油脂氧化的次級產(chǎn)物含量，檢測范圍10~50meq/kg，精度1meq/kg。

感官品質(zhì)：評估餅干的色澤、氣味、口感及組織狀態(tài)，采用評分法，滿分10分，精度0.5分。

檢測范圍

酥性餅干：包括奶油餅干、巧克力餅干等，檢測貯藏期間的酥脆度及油脂酸敗情況。

韌性餅干：如蘇打餅干、全麥餅干，檢測水分含量及微生物指標，防止變硬或變質(zhì)。

發(fā)酵餅干：如梳打餅干、夾心發(fā)酵餅干，檢測酸價、過氧化值及菌落總數(shù)。

夾心餅干：包括果醬夾心、奶油夾心等，檢測夾心部分的微生物及理化指標。

威化餅干：檢測層間酥脆度及水分滲透情況，防止變軟。

蛋卷及煎餅：檢測貯藏中的水分含量、脆度及微生物污染。

無糖及低熱量餅干：檢測貯藏期間的口感變化、理化指標及微生物安全性。

兒童餅干：檢測微生物指標、重金屬含量及營養(yǎng)成分保留情況。

冷凍貯藏餅干：檢測冷凍過程中的品質(zhì)變化，如冰晶形成對口感的影響。

常溫貯藏餅干：檢測常溫下的保質(zhì)期內(nèi)的品質(zhì)穩(wěn)定性，如酸價、過氧化值的變化。

真空包裝餅干：檢測真空包裝的密封性及貯藏中的水分變化。

充氣包裝餅干：檢測包裝內(nèi)氣體成分（如氮氣、二氧化碳）及貯藏中的品質(zhì)變化。

檢測標準

GB/T20980-2007餅干

GB7100-2015食品安全國家標準餅干

ISO21415-1:2015小麥粉制品餅干第1部分：規(guī)格

ASTMD7708-11(2017)餅干水分含量的測定方法

GB/T5009.3-2016食品安全國家標準食品中水分的測定

GB/T5009.227-2016食品安全國家標準食品中過氧化值的測定

GB/T5009.229-2016食品安全國家標準食品中酸價的測定

ISO4833-1:2013食品微生物學菌落總數(shù)的測定第1部分：平板計數(shù)法

GB/T4789.2-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

GB/T23747-2009食品中水分活度的測定

ISO18787:2015食品水分活度的測定儀器法

檢測儀器

鹵素水分測定儀：用于快速測定餅干中的水分含量，通過加熱干燥失重法測量，檢測范圍0~100%，精度0.1%。

酸價測定儀：采用電位滴定法測定餅干中脂肪的酸價，檢測范圍0.1~10.0mgKOH/g，精度0.1mgKOH/g。

過氧化值測定儀：采用碘量法檢測餅干中油脂的過氧化值，檢測范圍0.01~10.0g/100g，精度0.05g/100g。

微生物培養(yǎng)箱：提供恒溫環(huán)境用于菌落總數(shù)、霉菌計數(shù)等微生物指標的培養(yǎng)，溫度范圍10~60℃，精度0.5℃。

質(zhì)構分析儀：通過壓縮或斷裂測試測定餅干的硬度、脆度等物理指標，檢測范圍0~500N，精度0.1N。

水分活度儀：采用露點法或電容法測量餅干的水分活度（Aw），檢測范圍0.00~1.00，精度0.01。

氣相色譜儀：用于檢測餅干中的揮發(fā)性風味物質(zhì)（如醛類、酮類），分離效率高，檢測限低至0.1ppm。

高效液相色譜儀（HPLC）：用于測定餅干中的防腐劑、甜味劑等食品添加劑，檢測范圍0.01~100mg/kg，精度0.01mg/kg。

菌落計數(shù)器：采用自動識別技術用于微生物菌落總數(shù)的計數(shù)，計數(shù)精度1%。

粘度計：用于測定餅干面團的粘度以反映面團加工性能，檢測范圍1~100000mPas，精度1%。

檢測報告作用用作

銷售報告：出具正規(guī)第三方檢測報告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進的測試設備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時間。

司法服務：協(xié)助相關部門檢測產(chǎn)品，進行科研實驗，為相關部門提供科學、公正、準確的檢測數(shù)據(jù)。

大學論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標：檢測周期短，同時所花費的費用較低。

準確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時間內(nèi)檢測出產(chǎn)品問題點，以達到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學技術研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點，并結合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標準，選擇適當?shù)臋z測項目和方法進行分析測試，或根據(jù)您的要求進行試驗分析。為了不斷改進我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強我們團隊的科研技術。同時，我們將積極跟進新的技術和標準，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。