丙二醛含量

2025-05-16 13:57:35

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原創(chuàng)版權(quán)

摘要：丙二醛（MDA）作為脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的標(biāo)志性產(chǎn)物，其定量分析是評估氧化應(yīng)激水平的核心指標(biāo)。本文系統(tǒng)闡述食品、生物樣本及工業(yè)品中丙二醛的檢測技術(shù)要點(diǎn)，涵蓋分光光度法、高效液相色譜法（HPLC）等主流方法的操作規(guī)范與質(zhì)量控制要求，為實驗室建立標(biāo)準(zhǔn)化檢測流程提供技術(shù)參考。

因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

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畜牧飼料檢測中心

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檢測項目

丙二醛（Malondialdehyde,MDA）的定量測定主要服務(wù)于以下三類檢測需求：

食品質(zhì)量評估：監(jiān)測油脂氧化程度及加工食品的貨架期穩(wěn)定性
生物醫(yī)學(xué)研究：評估生物樣本（血清/組織/細(xì)胞）中的氧化應(yīng)激水平
工業(yè)品監(jiān)控：測定潤滑油、聚合物材料等產(chǎn)品的降解產(chǎn)物

核心檢測參數(shù)包括總MDA含量測定、游離態(tài)與結(jié)合態(tài)MDA的形態(tài)分析以及特定基質(zhì)中的干擾物排除驗證。

檢測范圍

食品類生物類工業(yè)類

類別	具體樣本	典型濃度范圍
動植物油脂	0.1-10μmol/g
肉制品/乳制品	0.05-5mg/kg
烘焙/油炸食品	0.2-15mg/kg
血清/血漿	1-30μmol/L
組織勻漿液	0.5-50nmol/mg蛋白
潤滑油	5-200ppm
塑料制品	10-500μg/g

檢測方法

硫代巴比妥酸（TBA）分光光度法

基于MDA與TBA在酸性條件下生成紅色復(fù)合物的顯色反應(yīng)：
1.樣本前處理：采用三氯乙酸沉淀蛋白
2.反應(yīng)體系：pH2-3條件下100℃水浴40分鐘
3.比色測定：532nm處測定吸光度值
需同步測定600nm處吸光度進(jìn)行濁度校正。

高效液相色譜法（HPLC）

衍生化處理：使用2,4-二硝基苯肼（DNPH）進(jìn)行柱前衍生
色譜條件：
- 色譜柱：C18反相柱（2504.6mm,5μm）
- 流動相：乙腈-水（60:40,v/v）等度洗脫
- 檢測波長：307nm
定量限可達(dá)0.01μmol/L

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）

采用五氟芐基羥胺（PFBHA）衍生化處理：
?衍生溫度：60℃恒溫反應(yīng)30分鐘
?質(zhì)譜參數(shù)：選擇離子監(jiān)測模式（SIM），特征離子m/z204/220
?內(nèi)標(biāo)選擇：氘代丙二醛（d2-MDA）作為定量基準(zhǔn)物。

檢測儀器

紫外可見分光光度計：波長精度1nm，配備恒溫水浴模塊
高效液相色譜系統(tǒng)：二元梯度泵配置二極管陣列檢測器（DAD）
氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀：EI離子源配合DB-5MS毛細(xì)管色譜柱（30m0.25mm0.25μm）
樣品前處理設(shè)備：高速冷凍離心機(jī)（≥12,000rpm）、氮吹濃縮儀、超聲波細(xì)胞破碎儀
輔助器具：棕色玻璃反應(yīng)瓶、聚四氟乙烯密封墊片、惰性氣體保護(hù)裝置等防氧化耗材組套。

所有儀器均需通過計量認(rèn)證并定期執(zhí)行期間核查，分光光度計應(yīng)每季度使用重鉻酸鉀溶液進(jìn)行波長準(zhǔn)確性驗證。

主要參照標(biāo)準(zhǔn)包括GB5009.181-2016《食品中丙二醛的測定》、ISO6885:2016《動植物油脂茴香胺值測定》及AOAC969.33《肉制品TBA值測定方法》。實驗室應(yīng)根據(jù)樣本基質(zhì)特性選擇適用標(biāo)準(zhǔn)并建立方法驗證文件

檢測報告作用

銷售報告：出具正規(guī)第三方檢測報告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進(jìn)的測試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門檢測產(chǎn)品，進(jìn)行科研實驗，為相關(guān)部門提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測周期短，同時所花費(fèi)的費(fèi)用較低。

準(zhǔn)確性高;工業(yè)問題診斷：較短時間內(nèi)檢測出產(chǎn)品問題點(diǎn)，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點(diǎn)，并結(jié)合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測項目和方法進(jìn)行分析測試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強(qiáng)我們團(tuán)隊的科研技術(shù)。同時，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。