檢測(cè)項(xiàng)目

溶解度：評(píng)估白咖啡粉在不同水溫下的溶解速度及完全溶解所需時(shí)間，檢測(cè)參數(shù)：水溫25℃、60℃、85℃，溶解時(shí)間≤2分鐘（85℃），未溶解顆粒數(shù)≤5個(gè)/100mL（顯微鏡計(jì)數(shù)法）。

分散性：測(cè)量白咖啡液中顆粒的分散均勻度，檢測(cè)參數(shù)：激光粒度儀（濕法）測(cè)量，D90≤10μm，分散系數(shù)（SPAN）≤0.2，顆粒分布標(biāo)準(zhǔn)差≤2μm。

泡沫持久性：記錄沖調(diào)后泡沫的保持時(shí)間及體積變化，檢測(cè)參數(shù)：初始泡沫高度≥3cm（量筒法），10分鐘后泡沫殘留率≥50%，泡沫密度≤0.1g/cm3。

沉淀率：測(cè)定靜置后白咖啡液底部沉淀的質(zhì)量占比，檢測(cè)參數(shù)：靜置30分鐘（25℃），沉淀率≤1.5%（電子天平稱量，精度0.1mg），沉淀顆粒直徑≤0.5mm（篩網(wǎng)法）。

粘度變化：監(jiān)測(cè)沖調(diào)后1小時(shí)內(nèi)咖啡液的粘度變化，檢測(cè)參數(shù)：旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)（NDJ-1型）測(cè)量，粘度范圍1~100mPa·s（25℃），粘度變化率≤10%，剪切速率10s?1。

風(fēng)味物質(zhì)穩(wěn)定性：分析沖調(diào)后揮發(fā)性風(fēng)味成分的保留率，檢測(cè)參數(shù)：GC-MS（DB-5MS柱）分析，關(guān)鍵風(fēng)味成分（呋喃甲醇、咖啡醇、香草醛）保留率≥80%（30分鐘內(nèi)），檢出限≤0.01μg/L。

水合速率：測(cè)量咖啡粉與水接觸后的吸水速度，檢測(cè)參數(shù)：動(dòng)態(tài)水分吸附儀（DVS）測(cè)量，10分鐘內(nèi)吸水率≥85%，濕度50%RH（25℃），時(shí)間分辨率1s。

溫度適應(yīng)性：評(píng)估不同水溫沖調(diào)后咖啡液的穩(wěn)定性，檢測(cè)參數(shù)：水溫10℃、40℃、85℃，溶解性≥98%（85℃），沉淀率≤2%（10℃），泡沫高度變化≤20%（40℃）。

攪拌強(qiáng)度影響：測(cè)試不同攪拌速度對(duì)分散性的影響，檢測(cè)參數(shù)：攪拌速度100rpm、300rpm、500rpm，300rpm下分散系數(shù)≤0.15，D90≤8μm（激光粒度儀）。

耐靜置性：考察靜置2小時(shí)后咖啡液的分層情況，檢測(cè)參數(shù)：分層層數(shù)≤1層，上層清液體積≤10%（量筒刻度），視覺觀察無明顯顆粒沉降界限。

酸度變化：監(jiān)測(cè)沖調(diào)后咖啡液的酸度變化，評(píng)估其對(duì)風(fēng)味及穩(wěn)定性的影響，檢測(cè)參數(shù)：pH計(jì)（精度±0.01pH）測(cè)量，初始pH5.0~6.0（25℃），2小時(shí)后pH變化率≤0.5%，酸度（檸檬酸計(jì)）≤0.3g/100mL（滴定法）。

可溶性蛋白含量：測(cè)定咖啡液中可溶性蛋白的含量及保持率，檢測(cè)參數(shù)：Lowry法（紫外分光光度計(jì)），初始含量≥2.0g/100mL，1小時(shí)后保留率≥90%，吸光度波長750nm，精度±0.001A。

檢測(cè)范圍

速溶白咖啡粉：包括原味、低糖、風(fēng)味（香草、焦糖、榛果）等類型，預(yù)包裝固體飲料，凈含量50~500g/袋。

現(xiàn)磨白咖啡粉：新鮮研磨的白咖啡粉（研磨度20~40目），未添加防腐劑，用于現(xiàn)沖調(diào)飲品（如咖啡館、家庭）。

白咖啡濃縮液：高濃度咖啡液（可溶性固形物≥20°Brix），需稀釋1:5~1:10后飲用，適用于餐飲、奶茶店及家庭場(chǎng)景。

即飲白咖啡飲料：預(yù)包裝瓶裝/罐裝產(chǎn)品（PET瓶、鋁罐），開瓶即飲，常溫保存（25℃），保質(zhì)期6~12個(gè)月。

白咖啡伴侶：植脂末、奶精、糖包等搭配產(chǎn)品，影響沖調(diào)后口感及穩(wěn)定性，凈含量10~50g/包。

功能性白咖啡：添加膳食纖維（≥5%）、膠原蛋白（≥2%）、植物甾醇（≥1%）等成分的產(chǎn)品，需評(píng)估功能成分對(duì)穩(wěn)定性的影響。

出口白咖啡：銷往東南亞（馬來西亞、新加坡）、歐美（美國、歐盟）等地區(qū)的產(chǎn)品，需符合當(dāng)?shù)厥称窐?biāo)準(zhǔn)（如歐盟EC 178/2002、美國FDA 21 CFR 101）。

酒店餐飲用白咖啡：供酒店、咖啡館現(xiàn)沖調(diào)使用的大包裝產(chǎn)品（1~5kg/袋），需滿足批量沖調(diào)（如10L/次）的穩(wěn)定性要求。

兒童白咖啡：低咖啡因（≤50mg/100mL）、低糖（≤5g/100mL）的專用產(chǎn)品，需檢測(cè)溫和條件（60℃水溫）下的溶解性及口感。

有機(jī)白咖啡：通過有機(jī)認(rèn)證（如歐盟ECOCERT、中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證）的產(chǎn)品，原料（咖啡豆、奶精）及加工過程符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，需檢測(cè)自然成分的穩(wěn)定性。

冷凍白咖啡：冷凍保存（-18℃）的咖啡液，需檢測(cè)解凍后（25℃）的溶解性（≥95%）、沉淀率（≤2%）及風(fēng)味保留率（≥75%）。

白咖啡膠囊：單顆鋁箔膠囊產(chǎn)品（凈含量5~10g），需檢測(cè)沖調(diào)（85℃，30s）后的溶解性（≥98%）、分散性（D90≤12μm）及泡沫持久性（10分鐘殘留率≥40%）。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

ISO 11292:2017 速溶咖啡 溶解度的測(cè)定。

GB/T 29602-2013 固體飲料。

ASTM D7409-2018 飲料中顆粒分散性的標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法（激光衍射法）。

GB/T 31740-2015 咖啡及其制品 風(fēng)味物質(zhì)的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。

ISO 22935-2:2021 咖啡 物理特性的測(cè)定 第2部分：沉淀率的測(cè)定。

GB/T 18738-2006 速溶咖啡和速溶茶 可溶性固形物含量的測(cè)定 折光儀法。

ASTM F1874-2020 泡沫產(chǎn)品持久性的標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法（量筒法）。

GB/T 20885-2007 固體飲料 檢驗(yàn)規(guī)則。

ISO 1442:2016 飲料 粘度的測(cè)定 旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)法。

GB/T 5517-2010 糧食及制品酸度的測(cè)定（滴定法）。

GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定（Lowry法）。

ISO 8261:2019 咖啡 水分含量的測(cè)定 卡爾費(fèi)休法（適用于咖啡粉）。

檢測(cè)儀器

激光粒度儀：用于測(cè)量白咖啡液中顆粒的大小分布及分散均勻度，具體功能：量程0.1~1000μm，分辨率0.01μm，支持動(dòng)態(tài)光散射（DLS）及靜態(tài)光散射（SLS）模式，可輸出D10、D50、D90及分散系數(shù)（SPAN），重復(fù)性≤2%。

旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)：監(jiān)測(cè)咖啡液的粘度變化，具體功能：型號(hào)NDJ-8S，測(cè)量范圍1~10000mPa·s，精度±1%，可設(shè)定溫度控制（20~80℃），記錄1小時(shí)內(nèi)的粘度變化曲線（每10分鐘一次）。

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）：分析咖啡液中的揮發(fā)性風(fēng)味成分，具體功能：色譜柱DB-5MS（30m×0.25mm×0.25μm），質(zhì)譜檢測(cè)器EI源（70eV），離子源溫度230℃，接口溫度250℃，檢出限≤0.01μg/L，可定性定量分析呋喃甲醇、咖啡醇、香草醛等20種以上關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)。

電子天平：稱量沉淀質(zhì)量及樣品重量，具體功能：型號(hào)ME204E，最大量程220g，可讀性0.1mg，重復(fù)性≤0.2mg，線性誤差≤0.3mg，用于沉淀率（沉淀質(zhì)量/樣品總質(zhì)量）及溶解度（溶解質(zhì)量/樣品總質(zhì)量）的計(jì)算。

動(dòng)態(tài)水分吸附儀（DVS）：測(cè)量咖啡粉的水合速率，具體功能：型號(hào)DVS Intrinsic，濕度范圍0~95%RH（精度±1%RH），溫度范圍20~50℃（精度±0.1℃），時(shí)間分辨率1s，吸水率測(cè)量精度±0.01%，記錄水合過程中的質(zhì)量變化曲線（每1秒一次）。

泡沫分析儀：測(cè)定泡沫的高度及持久性，具體功能：型號(hào)FoamTester 1000，自動(dòng)記錄泡沫形成時(shí)間（≤10s）、初始高度（≥3cm）、10分鐘后高度（≥1.5cm），精度±0.1cm，支持多次重復(fù)測(cè)試（≥3次）取平均值，數(shù)據(jù)自動(dòng)導(dǎo)出至Excel。

折光儀：測(cè)定可溶性固形物含量，具體功能：型號(hào)ATAGO PAL-1，測(cè)量范圍0~32°Brix，精度±0.1°Brix，溫度補(bǔ)償0~50℃（自動(dòng)），用于評(píng)估溶解度（可溶性固形物含量/樣品總固形物含量）及濃縮液的稀釋比例（如1:8稀釋后≥2.5°Brix）。

pH計(jì)：測(cè)量咖啡液的酸度變化，具體功能：型號(hào)PHS-3C，測(cè)量范圍0~14pH，精度±0.01pH，溫度補(bǔ)償0~60℃（自動(dòng)），電極類型玻璃電極（可更換），用于監(jiān)測(cè)2小時(shí)內(nèi)的pH變化（初始pH5.0~6.0，變化率≤0.5%）。

紫外-可見分光光度計(jì)：測(cè)定可溶性蛋白含量，具體功能：型號(hào)UV-2600，波長范圍200~800nm，精度±0.5nm，吸光度范圍0~4A，檢出限≤0.01mg/L，采用Lowry法（福林-酚試劑），標(biāo)準(zhǔn)曲線線性相關(guān)系數(shù)≥0.999，用于檢測(cè)可溶性蛋白含量（≥2.0g/100mL）及保留率（≥90%）。

卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀：測(cè)量咖啡粉的水分含量，具體功能：型號(hào)V20，測(cè)量范圍10ppm~100%，精度±0.01%，滴定方式容積法，用于評(píng)估咖啡粉的干燥程度（水分含量≤5%，符合GB/T 29602-2013標(biāo)準(zhǔn)）。

檢測(cè)報(bào)告作用用作

銷售報(bào)告：出具正規(guī)第三方檢測(cè)報(bào)告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測(cè)工程師和先進(jìn)的測(cè)試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時(shí)間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門檢測(cè)產(chǎn)品，進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)，為相關(guān)部門提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測(cè)周期短，同時(shí)所花費(fèi)的費(fèi)用較低。

準(zhǔn)確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出產(chǎn)品問題點(diǎn)，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點(diǎn)，并結(jié)合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測(cè)項(xiàng)目和方法進(jìn)行分析測(cè)試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗(yàn)分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測(cè)能力，并持續(xù)加強(qiáng)我們團(tuán)隊(duì)的科研技術(shù)。同時(shí)，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場(chǎng)要求。