檢測(cè)項(xiàng)目

蜜糕質(zhì)量評(píng)價(jià)體系包含四大核心模塊：基礎(chǔ)理化指標(biāo)驗(yàn)證產(chǎn)品穩(wěn)定性；微生物安全指標(biāo)控制生物污染風(fēng)險(xiǎn)；食品添加劑合規(guī)性篩查保障法規(guī)符合性；感官特性分析維持產(chǎn)品品質(zhì)一致性。

1.1 理化指標(biāo)

水分含量（GB 5009.3）、總糖（GB 5009.8）、酸價(jià)（GB 5009.229）、過氧化值（GB 5009.227）、蛋白質(zhì)（GB 5009.5）構(gòu)成基礎(chǔ)物性參數(shù)矩陣。其中水分活度（≤0.85）與酸價(jià)（≤5mg/g）為關(guān)鍵控制點(diǎn)。

1.2 微生物指標(biāo)

菌落總數(shù)（GB 4789.2）、大腸菌群（GB 4789.3）、霉菌酵母（GB 4789.15）實(shí)施三級(jí)監(jiān)控體系；沙門氏菌（GB 4789.4）、金黃色葡萄球菌（GB 4789.10）執(zhí)行致病菌零容忍標(biāo)準(zhǔn)。

1.3 食品添加劑

防腐劑類（苯甲酸/山梨酸 GB 5009.28）、甜味劑（糖精鈉/阿斯巴甜 GB 5009.283）、色素（檸檬黃/胭脂紅 GB 5009.35）進(jìn)行定量分析；抗氧化劑（BHA/BHT GB 5009.32）實(shí)施痕量級(jí)監(jiān)測(cè)。

1.4 感官評(píng)價(jià)

組建科學(xué)評(píng)審組依據(jù)GB/T 10220標(biāo)準(zhǔn)開展外觀形態(tài)（完整性/色澤均勻度）、質(zhì)地結(jié)構(gòu)（彈性/粘稠度）、風(fēng)味特征（甜度協(xié)調(diào)性/異味識(shí)別）三維度盲測(cè)評(píng)估。

檢測(cè)范圍

覆蓋蜜糕全品類及生產(chǎn)全鏈條質(zhì)量監(jiān)控：

2.1 產(chǎn)品類型

傳統(tǒng)糯米蜜糕、改良型雜糧蜜糕、功能性低糖蜜糕等不同配方體系；散裝即食型、預(yù)包裝長(zhǎng)保型等產(chǎn)品形態(tài)差異化管理。

2.2 生產(chǎn)環(huán)節(jié)

原料驗(yàn)收階段重點(diǎn)篩查糯米粉農(nóng)殘（GB 23200.121）、蜂蜜摻假鑒別；加工過程監(jiān)控蒸煮溫度-時(shí)間參數(shù)匹配度；終產(chǎn)品實(shí)施批次留樣復(fù)檢制度。

2.3 特殊項(xiàng)目

清真認(rèn)證產(chǎn)品開展動(dòng)物源性成分篩查（實(shí)時(shí)熒光PCR法）；出口產(chǎn)品增加重金屬專項(xiàng)檢測(cè)（鉛/鎘 GB 5009.12/15）；過敏原物質(zhì)標(biāo)識(shí)驗(yàn)證（麩質(zhì)/堅(jiān)果 ELISA法）。

檢測(cè)方法

建立多維度分析方法體系：

3.1 理化分析模塊

水分測(cè)定采用直接干燥法（105℃±2恒重法）；酸價(jià)執(zhí)行冷溶劑自動(dòng)滴定技術(shù)；過氧化值應(yīng)用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液反滴定方案。

3.2 微生物檢驗(yàn)?zāi)K

菌落總數(shù)培養(yǎng)采用傾注平板法（36℃±1/48h±2）；大腸菌群實(shí)施MPN九管法確證；霉菌酵母菌落使用孟加拉紅培養(yǎng)基分離培養(yǎng)。

3.3 儀器分析模塊

防腐劑類應(yīng)用高效液相色譜法（HPLC-C18柱）；合成色素采用二極管陣列檢測(cè)器聯(lián)用技術(shù)；重金屬元素使用石墨爐原子吸收光譜法精確測(cè)定。

檢測(cè)儀器

配置三級(jí)精度保障系統(tǒng)：

4.1 基礎(chǔ)設(shè)備組

電子分析天平（0.1mg精度）、恒溫干燥箱（±0.5℃溫控）、pH計(jì)（0.01分辨率）、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（真空度≤5mbar）。

4.2 生化分析組

全自動(dòng)微生物鑒定系統(tǒng)（VITEK 2 Compact）、實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀（ABI QuantStudio5）、酶標(biāo)儀（Thermo Multiskan SkyHigh）。

4.3 精密儀器組

三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀（Agilent 6470）、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（PerkinElmer NexION350X）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（Shimadzu GCMS-QP2020 NX）。

檢測(cè)報(bào)告作用用作

銷售報(bào)告：出具正規(guī)第三方檢測(cè)報(bào)告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測(cè)工程師和先進(jìn)的測(cè)試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時(shí)間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門檢測(cè)產(chǎn)品，進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)，為相關(guān)部門提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測(cè)周期短，同時(shí)所花費(fèi)的費(fèi)用較低。

準(zhǔn)確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出產(chǎn)品問題點(diǎn)，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點(diǎn)，并結(jié)合不同行業(yè)和國(guó)家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測(cè)項(xiàng)目和方法進(jìn)行分析測(cè)試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗(yàn)分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測(cè)能力，并持續(xù)加強(qiáng)我們團(tuán)隊(duì)的科研技術(shù)。同時(shí)，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場(chǎng)要求。